Erd�lyi rakott k�poszta 6 szem�lyre

Hozz�val�k:

50 dkg dar�lt diszn�h�s
10 dkg f�st�lt kolb�sz
10 dkg h�sos f�st�lt szalonna
80 dkg savany� k�poszta
15 dkg rizs
1 fej v�r�shagyma
2 dl tejf�l
1 gerezd fokhagyma
zsirad�k
pirospaprika
bors
s�

Elk�sz�t�s:

K�t kan�l zsirad�kban pir�tsd s�rg�ra az apr�ra v�gott hagym�t, tedd bele a megt�rt fokhagym�t, a dar�lt h�st, s�zd, borsozd, hintsd meg egy k�v�skan�lnyi pirospaprik�val, �s visszafogott t�z�n �lland�an keverve pir�tsd 10-12 percig. A szalonn�t v�gd kis kock�kra, serpeny�ben hev�tsd fel, add hozz� a felkarik�zott kolb�szt, s pir�tsd egy�tt egy-k�t percig. A rizst p�rold f�lig puh�ra, s csurgasd le. Egy zsirad�kkal kikent t�z�ll� t�l alj�ba ter�ts el a p�rolt k�poszta harmad�t, tedd r� a szalonn�s kolb�szt, erre j�n a k�poszta k�vetkez� harmada meglocsolva a tejf�l fel�vel, arra a rizs, majd a pir�tott h�s, v�g�l pedig a marad�k k�poszta. A tetej�t locsold meg a marad�k tejf�llel, hintsd meg olvasztott zs�rral, s k�z�pmeleg s�t�ben p�rold k�szre. (Ez kb. egy �r�t k�v�n.)

Erd�lyi rakottk�poszta

(A j� rakottk�poszta, ahogy az erd�lyiek mondj�k, akkor j� igaz�n, ha a k�poszta h�zilag, term�szetes �ton lett savany�tva s a bork�sav, r�zp�nz m�g a k�zel�ben sem volt.)

Hozz�val�k (k�l�n-k�l�n, kis t�lk�kban k�sz�tj�k el�):

-15 dkg rizst megmosunk �s zs�rba t�ve, keveset pir�tjuk, h�slevessel feleresztj�k �s a s�t�be t�ve, puh�ra p�roljuk
- 20 dkg sov�ny sert�sh�st megmosunk, h�sv�g�b�rddal apr�ra vagdaljuk, kev�s hagym�s zs�ron lep�roljuk �s �sszekeverj�k a m�r puh�ra f�z�tt rizzsel
- l�bosban zs�rt hev�t�nk, kisebb fej reszelt v�r�shagym�t aranys�rg�ra p�rolunk benne �s 30 dkg sov�ny sert�sh�st megmosva �s apr� kock�kra elvagdalva, p�rk�ltnek k�sz�t�nk el, 1 k�v�skan�l �desnemes pirospaprik�val meghintve
- 25 dkg j��z�, debreceni f�st�ltkolb�szt v�kony karik�kra elv�gunk
- 3 db kem�ny toj�st ugyancsak v�kony karik�kra szeletel�nk
- 15 dkg h�sosabb f�st�lt szalonn�t kisujjnyi vastag kock�kra v�gunk
 
Elk�sz�t�s:

M�ly, t�z�ll� t�l belsej�t zs�rral vastagon megken�nk. 3 ujjnyi magass�gban savany� k�poszt�t tesz�nk a t�lba �s a t�lnak az oldalait is apr� k�poszt�val b�lelj�k ki.
Egy r�teg kolb�szt helyez�nk a k�poszt�ra �s megsz�rjuk szalonnadarabokkal. Erre ujjnyi vastagon a rizzsel �sszekevert h�st kenj�k, majd a sort toj�sszeletekkel �s p�rk�lth�ssal fedj�k be. Ezt k�poszt�val bor�tjuk be �s megism�telj�k a lerak�st ugyanebben a sorrendben addig, amig a t�l megtelik. Legfel�l k�poszt�t tesz�nk, amelyet meg�nt�z�nk 4-5 dl friss tejf�llel. A t�lat forr� s�t�be tessz�k �s kb. 3/4 �ra hosszat lassan s�tj�k.
Abban a t�lban adjuk asztalra, amiben k�sz�lt, de t�lalhatjuk el�meleg�tett t�lra kibor�tva is.

Sv�b k�poszta

      
Hozz�val�k: 80 dkg sert�s dagad�, 150 dkg vecs�si savany� k�poszta, 30 dkg f�st�lt kolb�sz (kb.),30 dkg  rizs, s�, bors, �r�lt paprika, szemes bors

Elk�sz�t�s: Egy megfelel� m�ret� (12 l) l�bast zs�rral kiken�nk, majd pirospaprik�val kevert liszttel a zs�ros ed�nyt meghintj�k. Kifacsarjuk a k�poszt�t, a lev�t f�lretessz�k, majd az ed�ny alj�ra kezdj�k hinteni a sz�lakat, min�l laz�bban. Az apr�ra v�gott dagad�t r�tegenk�nt a k�poszta k�z� helyezz�k, majd fel�lre is k�poszt�t sz�runk. V�zzel fel�ntj�k, a tetej�re helyezz�k a szeletelt kolb�szt. Lass� t�z�n f�zz�k 1,5 - 2 �r�n �t, majd a k�posztal�be �ztatott tiszta rizst lecsepegtet�s ut�n az �telhez �ntj�k. �jabb f�l�r�t f�zz�k, figyelj�nk a folyad�kra is, ha kell k�posztal�vel t�lt�gess�nk ut�na. Az a j�, ha az �tel nem tocsog, de nem is �g le. Ez az �tel els�sorban t�len, vagy nagyon komoly fizikai ig�nybev�tel el�tt (arat�s, k�lsz�ni fejt�s) fogyaszthat�, magas koleszterintartalm�, ugyanakkor C vitamin tartalma jelent�s.

Tepsis h�sos k�poszta

Hozz�val�k: 80 dkg savany� k�poszta, 50 dkg dar�lt sert�sh�s, 30 dkg sonka, 8 dkg f�st�lt szalonna, 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 dl tejf�l, 4-5 ek. olaj, �r�lt bors, pirospaprika, s�

Elk�sz�t�s: A szalonn�t �s a sonka fel�t kock�ra v�gjuk, �s a k�poszt�val egy�tt kev�s v�zben puh�ra p�roljuk. A h�st az olajban megpir�tott hagym�val, fokhagym�val, borssal �s pirospaprik�val �sszedolgozzuk. Olajjal kikent tepsi aljara 1 sor k�poszt�t ter�t�nk, r�helyezz�k a dar�lt h�st, betakarjuk a megmaradt sonkaszeletekkel �s a k�poszta m�sik fel�vel.  Tejf�llel meglocsoljuk, majd s�t�ben megs�tj�k.